Das Cocosnusspulver mit dem Wasser zu einem "dicken" "Santan" mischen.
Das Öl erhitzen, den Knoblauch, die Zwiebeln 2-3 Min. darin braten.
Chilli und zerstossene Gewürze hinzufügen. Braten, bis sich ein roter Film auf der Paste bildet. Den
Tamarinde-Saft (Ersatzweise kann
man auch Zitrone nehmen, denn Tamarinde ist recht sauer) und die Tomaten zugeben und bei schwacher
Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
Die Krabben, den Santan und das Salz zufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln
lassen.
Ständig umrühren! Krabben sollten nicht länger als 10 Min. kochen, da sie sonst zu fest werden. Auch
hierzu schmeckt Reis am besten.