Kartoffeln waschen und mit der Schale 20 Minuten in Salzwasser garen, anschliessend abgiessen, kurz
abschrecken und die Schale abziehen.
Kartoffeln abkühlen lassen, in Scheiben schneiden.
Eier in 10 Minuten hart kochen. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein
würfeln.
Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl kräftig darunterschlagen. Kartoffeln,
Champignons und Zwiebel vorsichtig in der Marinade mischen und etwas durchziehen lassen.
Eier schälen und sechsteln. Feldsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und eine Platte damit
auslegen. Kartoffelsalat und Eiersechstel darauf anrichten.