2 kg Oberschale vom Rind
1 TL Salz
1/2 TL Schwarzer Pfeffer
2 TL Getrockneter Majoran
4 EL Öl
1 Zwiebel
1/4 Litr. Brühe
1/2 Unbeh. Zitrone
- Schale
1 Glas Sauerkirschen (230 g)
3 EL Pumpernickel
- gerieben
1 Prise Schwarzer Pfeffer
1 Prise ; Salz
1 Prise Zimt
3 cl Kirschsaft
2 cl Weinbrand
1 TL Speisestärke
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