In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Speck, Schalotten und Griess darin anrösten. Die Bouillon
dazugiessen, aufkochen und die Suppe etwa fünfzehn Minuten leise kochen lassen.
Inzwischen eine Pfanne leer erhitzen und die Kürbiskerne ohne Fettzugabe kurz rösten.
Einige Löffel heisse Suppe mit der Creme fraiche verrühren und beifügen. Die Griesssuppe mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.
In Tassen oder tiefen Tellern anrichten, mit Kürbiskernen bestreuen und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl
beträufeln. Sofort servieren.
Tipps
* Wer kein Kürbiskernöl zur Hand hat, kann auch etwas Creme fraiche
auf die Suppe geben und diese mit Kürbiskernen bestreuen.
* Suppenreste halten sich im Kühlschrank 4-5 Tage.