Aprikosen-Cous Cous mit gebackenen Riesengarnelen im

Für 1

Zutaten

MMMMM-----------------------Aprikosen-Cous Cous-----------------------

400 ml HA¼hnerbrA¼he

3 Zehen Knoblauch

3 Schalotten

1 TL PfefferkA#rner, weiAY

200 g Cous Cous, instant

2 cm Ingwer

1/2 Schote Chili

5 Aprikosen, getrocknet

100 ml Aprikosensaft

2 EL OlivenA#l

200 g AprikosenpA¼ree

2 EL Sweet Chili Sauce

1/2 Limette

6 EL OlivenA#l con limone

2 EL Balsamicoessig, weiAY

Salz

Pfeffer

MMMMM-----------gebackene Riesengarnelen im Pistazienmantel-----------

1 Ei 100 g Mehl 100 g SpeisestA#rke 100 g Pistazienkerne, - ungesalzen

8 LangostinoschwA#nze, - kA¼chenfertig

250 g Butterschmalz 2 zw Koriander Salz Pfeffer Zucker Cayennepfeffer MMMMM----------------------------REF----------------------------------

- Johannes-B.-Kerner kocht â##

- Kochen querbeet, 8.

- Februar 2008, von Johann

- Lafer. Erfasst von Michäl

- H. Braun

Aprikosen-Cous Cous

Eine Knoblauchzehe schA#len und eine Schalotte schA#len und halbieren. HA¼hnerbrA¼he mit Knoblauch, Schalotte und den PfefferkA#rnern aufkochen lassen, anschlieAYend fA¼nf Minuten ziehen lassen, nochmals aufkochen, durch ein Sieb passieren und A¼ber den Cous Cous gieAYen.

Diesen zehn Minuten quellen lassen, mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

Je zwei Knoblauchzehen und Schalotten schA#len und fein wA¼rfeln. Ingwer schA#len und fein reiben. Chilischote von den Kernen befreien und fein wA¼rfeln.

Limette auspressen. Aprikosen fein wA¼rfeln und mit dem Aprikosensaft A¼bergieAYen.

Zwei EsslA#ffel OlivenA#l in einer Pfanne erhitzen, Schalotten-, Knoblauch- und ChiliwA¼rfel darin anschwitzen.

AprikosenpA¼ree, AprikosenwA¼rfel mit Saft und Sweet Chili Sauce zufA¼gen und zwei bis drei Minuten kA#cheln lassen. Die Aprikosensauce mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Die HA#lfte der Aprikosensauce mit OlivenA#l con Limone und Balsamicoessig zu dem Cous Cous geben, unterheben und mit Salz und Pfeffer wA¼rzen.

gebackene Riesengarnelen im Pistazienmantel FA¼r den Tempurateig das Ei trennen, es wird nur das EiweiAY gebraucht. Mehl und SpeisestA#rke miteinander vermischen. 125 Milliliter kaltes Wasser mit EiweiAY, einer Prise Salz, Zucker und Cayennepfeffer mischen. Nach und nach zwei Drittel der Mehl-StA#rke-Mischung zufA¼gen und mit einem Schneebesen einarbeiten.

Die LangostinoschwA#nze mit Salz und Pfeffer wA¼rzen, in dem restlichen Mehl-StA#rke-Gemisch wenden, durch den Tempurateig ziehen und mit Pistazien bestreuen.

Butterschmalz heiAY werden lassen, die LangostinoschwA#nze im heiAYen Fett ausbacken, anschlieAYend auf KA¼chenpapier abtropfen und mit Salz wA¼rzen.

Den Cous Cous auf Tellern anrichten, je zwei ausgebackene LangostinoschwA#nze darauf geben, mit der restlichen Aprikosensauce betrA#ufeln und mit Koriander garnieren.


Stichworte

Titel - Rubrik - Stichworte