Die Fenchelknollen putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Knoblauchzehe zerdrücken, mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Diese Sauce über die
Fenchelstreifen giessen, alles miteinmder vermischen.
Schinken in Streifen schneiden, Apfel und Apfelsine schälen, in Scheiben und dann in Würdel schneiden.
Alles über den Salat verteilen, erst direkt vor dem Servieren untermischen.