Steinpilzcarpaccio mit Petersilien-Zitronenpesto

Für 1 Rezept

Zutaten

150 g Große, feste Steinpilze

Salz, geschroteter schwarzer Pfeffer

1 Geschälte Zitrone

1 Essl Ahornsirup

2 EL Weißwein

0.5 Bd. Blattpetersilie

2 EL Kräftige Gemüsebrühe

0.25 Litr. Olivenöl

Alle Zutaten, bis auf das Öl (und die Steinpilze!), in einen Mixer geben. Das Öl langsam dazulaufen lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.

Die Steinpilze in feine Scheiben schneiden und mit dem Pesto marinieren, salzen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darübermahlen.


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