Die Kartoffeln auf einem Blech im Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten mit Meersalz überstreut garen.
Dann warm pellen und durch eine Presse drücken. Mit Grieß, Mehl, Eiern und Gewürzen vermengen und
durchkneten, bis die Masse trockener wird.
Dann zu langen Rollen formen und kleine Nocken abstechen. Die Gnocchi in siedendem Salzwasser
kochen bis sie oben schwimmen und anschließend im Fond aus Butter und Brühe schwenken.
Die Gnocchi in einem tiefen Teller außen anrichten und mit wenig Ziegenkäse- und Feigenwürfeln
bestreuen. Dann im Ofen (Stufe:
"Grillen") gratinieren. Den Feigensenf warm mit dem Honig verrühren und in dünnen Fäden über den
Gnocchi anrichten. Mit Raukesalat garnieren.