750 g Wildhack (Vorderläufe, Schultern, Bauch)
150 g Geräucherten Bauchspeck
150 g Pilze (Steinpilze, etc.)
1 Bd. Lauchzwiebeln
4 Schalotten
1 Zwiebel
1 Ei
0.5 Litr. Rotwein
1 TL Johannisbeergelee
3 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
6 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Öl zum Braten
1 Essl Mehl
1 Essl Butter
Salz
Pfeffer
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