Strudelteig wie im Grundrezept beschrieben herstellen.
Spinat putzen und gründlich waschen. Tropfnass in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze
zusammenfallen lassen. Abtropfen und abkühlen lassen. Gemüsezwiebel in feine Würfel schneiden und in
heißem Fett glasig dünsten. Spinat, Ricotta, abgekühlte Zwiebel, Parmesan, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat,
Zitronensaft und evt.
Rosinen vermischen und abschmecken. Teig ausrollen und füllen wie im Grundrezept beschrieben. Strudel
mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200GradC 30 Minuten backen.
Dazu Salbeibutter: Salbeiblätter in heißer Butter bei kleiner Hitze
anbraten. Darauf achten, dass die Butter dabei nicht braun wird.