Kartoffeln gründlich waschen und im Ofen, je nach Größe, circa 30 Minuten bei 160 Grad fertig garen.
Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Cayenne-Pfeffer
abschmecken. Feldsalat gründlich waschen und schleudern. Mit Salz, Olivenöl und etwas Zitronensaft
abschmecken.
Schmand in einen tiefen Teller geben, Kartoffeln in der Mitte auseinander brechen und auf den Schmand
legen. Mit dem Kaviar und dem Feldsalat garnieren.