Die Rosinen mit dem Rum einmal aufkochen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Margarine mit 140 g Zucker schaumig rühren. Dann die Eigelbe, Quark, Saft und Abrieb der Zitrone,
Weizengrieß und Backpulver nach und nach zugeben. Eiweiß und restlichen Zucker zu Eischnee schlagen
und unter die Masse heben. Zum Schluss die eingeweichten Rosinen unterrühren.
Die Masse in eine gefettete Springform geben und bei 150 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen. Nach dem
Backen den Kuchen auskühlen lassen, Rand mit einem Messer vom Springformrand lösen und dann auf
ein Kuchengitter mit Ringen stürzen.