Jambalaya mit Räucherschinken und Hühnerfleisch

Für 6 Portionen

Zutaten

1 kg Entbeinte Hühnerteile

1 klein. Möhre; gehackt

1 klein. Zwiebel; gehackt

6 Pfefferkörner

2 Persilienzweige

1 Zweig Frischer Thymian

1 Litr. ; Wasser

500 g Geräucherter Schinken

- gewürfelt

2 EL Pflanzenöl

350 g Cajun-Gemüse; siehe Rezept

2 Knoblauchzehen; gehackt,

- mindestens ;-)

1 Dos. Tomaten; ca. 425 g gehackt

750 ml ; Brühe

600 g Langkornreis

2 TL Cajun-Gewürz; siehe Rezept

Zubereitung: Haut und Knochen der Hühnerteile mit Möhre, Zwiebel, Pfefferkörnern, Kräutern und Wasser aufsetzen, aufkochen und ohne Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen; Brühe aufheben.

Hühnerfleisch ins Stücke schneiden und mit den Schinkenwürfeln circa sechs Minuten in Öl anbraten. Cajun-Gemüse und Knoblauch zugeben und goldbraun braten. Zerkleinerte Tomaten, Reis, Brühe und Cajun- Gewürze dazugeben und zum Kochen bringen.

In eine gefettete Auflaufform umfüllen und ohne Deckel eine Stunde bei 180°C im Ofen backen, bis der Reis gar und oben ein wenig knusprig ist.

H I N W E I S! : Man kann auch 750 g Hühnerbrustfilet und 750 ml fertige Hühnerbrühe verwenden. Dann den ersten Schritt auslassen >TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! Je nach Wunsch kann man auch etwas weniger Flüssigkeit benutzen und das Gericht zugedeckt bei mäßiger Hitze kochen, bis der Reis gar ist


Stichworte	Cajun, Eintopf, Geflügel, Gemüse, Huhn, Suppe

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