Zucker mit Kochsahne und Milch mischen. Die Sahne schlagen. (Darauf achten, dass sie nicht zu steif
geschlagen wird) Alles gründlich miteinander vermischen und in der Eismaschine frieren.
Topfenknödel:
Zwei Eier, zwei Eigelb und Zucker schaumig rühren. Weiche Butter und eine Prise Salz dazugeben. Das
Toastbrot sehr fein schneiden und mit dem Magerquark mit einem Kochlöffel unterheben, etwas ziehen
lassen.
In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen. Mit Salz und Rum abschmecken. Aus der
Toastbrotmasse Knödel formen und in dem Salzwasser zehn Minuten leicht köcheln lassen.
Marillenkompott:
Marillen entsteinen und vierteln. 350 Milliliter Wasser mit dem Zucker für das Kompott aufkochen, Marillen
dazugeben und kurz aufkochen. Auskühlen lassen. 100 Gramm der gekochten Marillen ohne Flüssigkeit für
die Sauce durch ein Sieb streichen.
Zimtbrösel:
Die Semmelbrösel in der zerlassenen Butter anrösten und mit Zimt abschmecken.
Himbeersauce:
Die Himbeeren durch ein Sieb streichen und mit Staubzucker süßen.
Knödel nach dem Kochen in den Zimtbröseln wälzen, mit dem Marillenkompott und dem Fior di Latte-Eis
auf den Tellern anrichten
und mit der Marillensauce und der Himbeersauce anrichten. Mit frischen Himbeeren, Minzblättern und
Staubzucker garnieren.
: O-Titel : Topfenknödel mit Marillenkompott und Fior di
: > Latte-Eis