1. Die Kichererbsen abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel geben.
2. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Streifen
schneiden. Die Gurke in dicke Scheiben schneiden, dann die Scheiben vierteln.
Karottenscheiben, Frühlingszwiebeln und Gurken in die Salatschüssel geben und mit den Kichererbsen
vermengen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit Zitronensaft beträufeln. Den Salat mit 2 Löffeln gut
durchmischen.
4. Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Kichererbsen-Salat mit den Paprikastreifen
garnieren und entweder
sofort servieren oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
TIPP Getrocknete Kichererbsen müssen über Nacht eingeweicht und gekocht werden.