Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Die Heringsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in
Senf wälzen und mit den gehackten Zwiebeln belegen. Die Filets nun in Mehl wälzen, durch geschlagenes
Ei ziehen und in heißem Öl goldbraun braten. Für die Sauce das Bratfett mit Wasser ablöschen, mit
Zucker und Zitrone süßsauer abschmecken, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Sauce bei Bedarf mit
Saucenbinder andicken. Die Kartoffeln zusammen mit Milch und Butter stampfen. Die Heringsfilets mit
etwas Sauce, Kartoffelpüree und gehackter Petersilie anrichten.