Toastbrot fein reiben, mit Creme fraiche, Butter und Eigelb vermischen, mit Salz, Pfeffer und einen Klecks
Senf würzen, die gehackten Kräuter und Pinienkerne dazugeben und alles zu einem Kräuterteig mischen.
Diesen zwischen Klarsichtfolie 5 mm dick ausrollen und bis zum Gebrauch kalt stellen.
Das Rückenfilet mit geriebenen Knoblauch leicht einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mässiger
Hitze in Öl ca. 5 Minuten rosa braten. Den vorbereiteten Kräuterteig auf das Lamm geben und dies
goldbraun unter den Grill gratinieren.