Grüne Walnüsse, die noch keine harte Schale gebildet haben, mit einer Gabel zwei- bis dreimal
einstechen und drei Wochen lang
wässern, täglich das Wasser wechseln. Danach einmal in Salzwasser und viermal in Zuckerwasser 1:1 mit
Nelken und Zimtstangen
blanchieren. Zwischen jedem Aufkochen immer wieder aushühlen lassen.
Nach dem letzten Aufkochen in Einmachgläser abfüllen und vier Wochen reifen lassen.