Schweinenacken mit der halbierten, ungeschälten Zwiebel, Pfeffer, Lorbeer und Salz in kochendes Wasser
(2) geben und eine Stunde leise kochen lassen. Dann durch ein Sieb giessen.
Pilze in Wasser (2) ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen und würfeln, den Wirsing achteln und in feine Streifen schneiden.
Wirsing in Butter andünsten, dann zusammen mit den Kartoffeln in die Suppe geben.
Zwanzig Minuten garen lassen.
Die Pilze in Streifen schneiden und fünf Minuten vor Ende der Garzeit zusammen mit dem gewürfelten
Fleisch und dem gefilterten Pilzwasser zur Suppe geben, nachwürzen.