2 EL Balsamico
250 ml Rotwein
- Menge anpassen
1 TL Wacholderbeeren
800 g Rehschulter ohne Knochen
2 EL Butterschmalz
2 Schalotten
1 Karotte
1/2 Sellerieknolle
1 Msp Piment
1 Lorbeerblatt
500 ml Fleischbrühe
- Menge anpassen
2 EL Creme fraiche
Salz
Pfeffer
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