Je nach Region heißen sie Reiberdatschi, Reibekuchen oder Kartoffelpuffer und bei mehr als der Hälfte der
Deutschen stehen sie regelmäßig auf dem Speiseplan. Häufigster Begleiter ist Apfelmus, aber mit
Räucherlachs und Meerrettich sind sie eine Delikatesse.
Hier ein Rezept:
Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Kurze Zeit stehen lassen.
Die entstandene Flüssigkeit abschöpfen. Zwiebel abziehen, reiben und zusammen mit den Eiern,
Haferflocken und dem Salz unter die Kartoffeln rühren.
Fett in einer Pfanne erhitzen. Den Teig esslöffelweise hineingeben, flachdrücken und die Reibekuchen von
beiden Seiten goldbraun braten.
Für die fettarme Variant ein Waffeleisen mit Öl einpinseln und Puffer darin backen.