Huhn nach Muslim-Art - gai gorla

Für 1 Rezept

Zutaten

1 Stubenküken oder kleines Huhn, ca. 400-500 g

500 ml Kokoscreme

2 EL Palmzucker

2 EL Fischsauce

1 Essl Tamarindenwasser

PASTE

7 Getrocknete lange Chilis; entkernt, eingeweicht

- und gehackt

1 Essl Korianderwurzel; geschabt und gehackt

5 EL Rote Schalotten; gehackt

5 EL Knoblauch; gehackt

5 EL Ingwer; gehackt

5 EL Geriebene Kokosnuss

1 groß. ; Prise Salz

2 EL Geröstete Erdnüsse - nach Wunsch

MARINADE

1 Essl Knoblauch; gehackt

1 Essl Rote Schalotten; gehackt

1 groß. ; Prise Salz

1 Essl Ingwer; gehackt

1 TL Korianderwurzel; geschabt und gehackt

1 groß. Prise gemahlener weißer Pfeffer

4 EL Kokoscreme

Für dieses Gericht kann man statt Huhn auch Leber, Fisch oder sogar große Muscheln verwenden. mit den Vorbereitungen beginnt man am Vortag.

Z U B E R E I T U N G Für die Paste gehackte Chilis, Korianderwurzel, Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Kokos einen Tag lang an einem warmen Platz zum Trocknen ausbreiten.

Für die Marinade Knoblauch, Schalotte, Salz, Ingwer, Korianderwurzel und Pfeffer zur Paste zerreiben, dann Kokoscreme zugeben. Brustbein des Huhns beschneiden und Huhn platt drücken, überflüssige Knochen entfernen. Waschen und abtrocknen, dann über Nacht marinieren.

Am nächsten Tag alle Pastenzutaten zur glatten Paste zerreiben. 500 ml Kokoscreme erhitzen, nach dem Absetzen Paste zugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren braten. mit Zucker, Fischsauce und Tamarindenwasser abschmecken: Sie sollte kräftig, rauchig, salzig und süß schmecken.

Huhn grillen, bis es Farbe annimmt und die Marinade gar riecht. Huhn ins Kokoscurry tauchen und wieder auf den Grill legen. Wiederholen, so dass das Huhn langsam gart und der Curryüberzug karamellisiert und eine Kruste bildet.

Beilagen dazu:

- eingelegter Ingwer

- Korianderstiele

- gedämpfte Eier

- Gurkenrelish


Stichworte	Snack, Thailand

Titel - Rubrik - Stichworte