Semmelknödel Zubereiten

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Zutaten

Als ich zu kochen begann (1958), war ich, wie könnte es anders sein,

sehr unerfahren. Meine Mutter mochte ich nicht immer fragen, Geld

für Kochbücher hatte ich nicht, PC gab es noch nicht und natürlich

auch nicht die *Hilfsorganisotion* Kochen.Ger ;-)

Ich hatte einmal Semmelknödel gegessen und versuchte sie dann nachzukochen. Diese Vorrede konnte ich Dir leider nicht ersparen, weil nämlich jeder "Semmelknödel-Experte" die Hände über dem Kopf zusammenschlagen würde, wie *ich* die Knödel machte.

Also ich nahm einfach Toastbrot (heute meist gefroren, da ich dann spontan die Knödel zubereiten kann), schnitt es in Würfel und röstete es in relativ viel Fett an, da es ja alles schnell aufsaugt.

Diese Würfel (sie sollten ein wenig Zeit zum Auskühlen haben) schüttete ich dann in eine Schüssel, schlug, je nach Menge ein oder zwei Eier darüber, gab Mehl darauf und verrührte alles ein wenig. Anschliessend kam die Milch darüber. Der Teig sollte noch mit einem Holzkochlöffel durchzuarbeiten sein. Ach ja, ein wenig Salz gebe ich noch dazu.

Dann lasse ich ihn einige Zeit (30 Min.- 1 Std.) stehen. Nun werden die Brot-Würfel zwar etwas weich, aber nicht matschig. Ist mir der Teig ein wenig zu weich geraten, forme ich mit einem Eßlöffel die Knödel und gebe sie in kochendes Salzwasser, oder aber sie werden mit der Hand geformt.

Ich würde Dir vorschlagen, die Mengen Deines herkömmlichen Rezepts ruhig beizubehalten, die Semmeln aber eben etwas anzurösten und evtl. dann noch etwas Mehl und ein wenig mehr Flüssigkeit hinzuzufügen.

Da in meinen Semmelknödeln relativ viel Mehl ist, sind sie etwas fester (kerniger), was in unserer Familie großen Anklang fand und wenn Sippentreffen in *unserem Hause* ist, muß es ich selbstverständlich etwas kochen, wozu man Knödel essen kann;-))

KM> oder, KM> Wer hat hier noch Rezepte zu Semmelknödel ?? Ein regelrechtes Rezept kann ich Dir leider nicht zukommen lassen, da ich sehr viel *aus der Hand* arbeite und folglich über die Mengen keine genauen Angaben machen kann :-(

: «KHB05/94


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