Würziger Lammeintopf mit Petersilienwurzeln, Karotten ..

Für 4 Personen

Zutaten

700 g Lammschulter

120 g Schwarzwurzeln

2 Knoblauchzehen

500 ml Gemüsebrühe

180 g Kartoffeln

Je 80 g Sellerie, Zwiebeln, Lauch

60 g Petersilienwurzeln

80 g Karotten

80 g Steckrüben

2 Lorbeerblätter

6 Pfefferkörner

6 Wacholderbeeren

1 TL Korianderkörner

4 Scheib. Roggenbrot

1 Essl Meerrettich

2 Zweige Thymian

Chilisalz

Pfeffer

(circa 55 Minuten) Lammfleisch würfeln, Knoblauch schälen, fein würfeln, zugeben, nun Koriander, Pfefferkörner, Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen, dazugeben und vermengen. Das Ganze einen Tag abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

Das gesamte Gemüse, die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und in heißem Olivenöl anbraten. Thymian dazu rebeln. Brot in Würfel schneiden.

Fleisch mit allen Ingredienzien in heißem Olivenöl anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeer zugeben und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Nun das Gemüse zugeben, den restlichen Thymian grob schneiden und zugeben. Den Meerrettich unterziehen, zum Schluss Brotwürfel zum Binden einrühren und mit Chilisalz nachwürzen. Den Eintopf in einem tiefen Teller anrichten und mit Thymian garnieren.

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Stichworte	Backen, Brot, Eintopf, Fleisch, Gemüse, Kräuter, Suppe

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