2 Rote Zwiebeln
1 Möhre
0.5 Sellerieknolle
0.5 Stangen Lauch
1 Rosmarin- und 2 Thymianzweige
Wacholderbeeren (zerdrückt)
Pfefferkörner
0.5 Litr. Rotwein
Butterschmalz zum Anbraten
0.5 Litr. Wildfond
2 EL Johannisbeergelee
schwarzen Pfeffer & Salz
Etwas Speisestärke zum Binden
3 EL Frische Preiselbeeren
Etwas Geschlagene Sahne
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