Joghurtmousse mit Granatapfelsauce (Otto Koch)

Für 4 Servings

Zutaten

3 Blatt Gelatine

400 g Joghurt

4 EL Puderzucker

- Menge n.Geschmack anpassen

1 Vanilleschote

1 EL Zitronensaft

250 g Sahne

3 Reife Granatäpfel

100 ml Trockenen Rotwein

- z.B. Merlot

50 g Honig

1 EL Zucker

- Menge n.Geschmack anpassen

2 Zweige Zitronenmelisse

REF

- Otto Koch

- im ARD-Buffet 13.02.2009

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Puderzucker und dem ausgekratztem Mark der Vanilleschote gut verrühren. Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf mit dem Zitronensaft bei schwacher Hitze auflösen. Den Topf vom Herd nehmen, etwa zwei Esslöffeln von der Joghurtmasse zugeben und gut vermischen, dann alles unter die restliche Masse rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

In leicht geölte Förmchen - oder in flachen Gläser (die Gläser - z.B. Sektschalen - müssen nicht geölt werden) - füllen und kaltstellen, bis die Mousse geliert ist.

Die Kerne aus den Granatäpfeln vorsichtig (Flecken...) auslösen, bei gut einem Drittel davon den Saft auspressen. Den Saft und die restlichen Kerne mit dem Rotwein und den Honig in eine Schüssel geben, gut vermischen, dabei mit Zucker nach Geschmack abschmecken. Eventuel kaltstellen.

Die Mousse mit der Granatapfelsauce anrichten, dabei mit Zitronenmelisse garnieren.


Stichworte	Früchte, Joghurt, Milchprodukte, Obst, Süssspeise, Süßspeise

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