Ich habe praktisch alle Zutaten für meine beiden sommerlichen Nasch-
Gemüse beim Supermarkt bekommen. Die Zutaten kosten insgesamt weniger als zehn Euro. Die
Zubereitung des Kohlrabi ist ein Kinderspiel, die Zucchini brauchen etwas mehr Geduld beim Ausbacken.
Zucker im Wasser einmal aufkochen, bis er sich auflöst. Essig dazugeben. Kohlrabi schälen, dabei den
harten, faserigen Wurzelteil besonders sorgfältig schälen. In Würfel von cirka zwei Zentimeter Kantenlänge
schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Alles in ein Gefäß geben und mit der Essiglösung übergießen,
so dass das Gemüse bedeckt ist. 24 Stunden ziehen lassen. Zum Servieren abtropfen lassen. Passt gut
zu Soja mit Sesam.
Spitze und Ende der Zucchini abschneiden, danach schräge Scheiben von circa einem Zentimenter Dicke
abschneiden. Scheiben in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mit Limone beträufeln. Zehn
Minuten ziehen lassen, dabei wenden. Mehl auf einen flachen Teller geben, mit Cayenne-Pfeffer und etwas
Salz mischen. In einem tiefen
Teller die Eier mit zwei Teelöffel Estragon verquirlen. Zucchini-
Scheiben erst in Mehl, dann im Ei wenden und nach und nach in einer Pfanne mit reichlich heißem Öl
ausbacken, bis sie leicht braun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zucchinis schmecken auch kalt.
Besser ist es aber, die Zucchini-Scheiben im Backofen noch einmal
aufzuwärmen.
Dieses Rezept klappt übrigens auch mit Auberginen.