Kasseler mit Linsen-Vinaigrette

Für 2 Portionen

Zutaten

60 g Berglinsen

600 ml FleischbrA¼he

2 Kasseler Rippchen

2 EL OlivenA#l

1 TL Rotweinessig

4 EL WeiAYwein

1 TL Dijonsenf

etwas Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

0.5 Bd. Schnittlauch

0.5 Bd. glatte Petersilie

1 TL Koriander

20 g Butter

1 Essl grober Senf

1 Essl WeiAYbrotbrA#sel

Die Linsen am besten A¼ber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Dann in einem Topf mit reichlich Wasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten), anschlieAYend abschA¼tten.

FleischbrA¼he in einem Topf aufkochen, dann die Hitze reduzieren, die Rippchen einlegen und erwA#rmen. OlivenA#l, Rotweinessig, WeiAYwein, Senf, eine Prise Salz, Pfeffer und Zucker gut verrA¼hren, die Linsen untermischen und abschmecken.

Schnittlauch fein schneiden und unter die Linsenvinaigrette mischen.

Petersilie abspA¼len, trocken schA¼tteln und fein hacken. KorianderkA#rner im MA#rser zerstoAYen. Butter schaumig rA¼hren und mit Senf, Koriander, Petersilie und BrotbrA#seln mischen. Die Masse auf die Rippchen streichen und unter der Grillschlange kurz gratinieren.

Rippchen anrichten, die Linsenvinaigrette angieAYen und servieren.

Dazu passen gut Salzkartoffeln.

Zubereitungszeit: 30 Minuten


Stichworte	Fleisch, HA¼lsenfrA¼chte, Schwein

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