Linseneintopf mit Badischen Mini-Wienerle

Für 4 Portionen

Zutaten

300 g grA¼ne Berglinsen

3 Schalotten

3 EL Butter

1 Litr. GeflA¼gelfond

1 Lorbeerblatt

1 Knoblauchzehe

3 Scheib. Bauchspeck

etwas Salz

Pfeffer aus der MA¼hle

1 Stange Lauch

80 g Sellerie

1 Karotte

1 Zweige Thymian

100 ml GeflA¼geljus

etwas Balsamicoessig (mind. 7 Jahre alt)

100 g Butter fA¼r die Nussbutter

1 Bd. Blattpetersilie

12 Mini-Wienerle

Die Linsen A¼ber Nacht in reichlich Wasser einweichen und abtropfen lassen. Die Schalotten schA#len, in WA¼rfel schneiden. 2 EL Butter in einem Topf zergehen lassen, Schalotten darin anschwitzen, die Linsen dazugeben und mit mehr als der HA#lfte des GeflA¼gelfonds aufgieAYen. Lorbeerblatt, Knoblauch und den Speck zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer wA¼rzen und ca. 1 Stunde weich kochen, dazwischen immer wieder etwas GeflA¼gelfond angieAYen. AnschlieAYend 3 SchA#pflA#ffel Linsen entnehmen und mit dem restlichen Fond zu einem PA¼ree mixen. Lauch, Sellerie und Karotte putzen bzw. schA#len und fein wA¼rfeln, in einem Topf mit 1 EL Butter mit etwas Thymian, Salz und Pfeffer anschwitzen und mit etwas GeflA¼geljus ablA#schen. Dann dieses GemA¼se zusammen mit den pA¼rierten Linsen zu den A¼brigen Linsen geben und vermengen und mit GeflA¼gelbrA¼he bzw. -jus zur richtigen Konsistenz bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Balsamicoessig je nach SA#urebedarf und Geschmack zugeben. Die Butter fA¼r die Nussbutter in einem Topf braun schmelzen. Blattpetersilie fein hacken. Eintopf mit Nussbutter abschmecken, Petersilie A¼ber den Eintopf streuen. Die Wiener WA¼rstchen erwA#rmen, in den Teller geben und den Linseneintopf eingieAYen und servieren.

NA#hrwerte / Portion: 862 kcal


Stichworte	Eintopf, HA¼lsenfrA¼chte, Suppe

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