Die Suppenteller im Ofen vorheizen. Die äusseren Blattschichten der Zitronengrasstängel entfernen. Das
Zitronengras in feine Ringe schneiden. Ingwer (klein) schälen, in Scheibchen schneiden und diese klein
würfeln. Chillischote, rot der Länge nach ein- aber nicht
durchschneiden. Kerne entfernen und die Schote in feine Ringe schneiden. 6 Ringe klein würfeln und für die
Garnitur beiseitestellen.
In einer mittleren Pfanne alle vorbereiteten Zutaten mit der Bouillon und der Kokosmilch aufkochen.
Ungedeckt auf kleinem Feuer etwa 15 Minuten leise kochen lassen. Nachher durch ein Sieb giessen,
zurück in die Pfanne geben und bis zum Servieren beiseitestellen.
Die Kefen wenn nötig rüsten.
Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden.
den Schnittlauch in 2cm lange Stücke schneiden.
Lachsfilet (ohne Haut) nach Gräten abtasten und diese wenn nötig mit einer Pinzette herausziehen. Den
Lachs in dünne Scheiben und diese in kleinfingergrosse Stücke schneiden. In eine kleine Schüssel geben.
Lachs und Limettensaft mischen und kühl stellen.
Unmittelbar vor dem Servieren in einer beschichteten Bratpfanne das Öl erhitzen. Frühlingszwiebeln, Kefen
und die Erbsen hineingeben, leicht salzen unter häufigem Wenden 5 Minuten dünsten. Gleichzeitig die
Suppe nochmals aufkochen. Die marinierten Lachsstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und in die
vorgewärmten Teller oder Tassen verteilen. Das gedünstete Gemüse in die Suppe geben und diese
abschmecken. Sofort in die vorbereiteten Teller schöpfen und mit den beiseite gestellten Chiliwürfelchen
sowie den Schnittlauchhalmen garnieren.