Salat mit gebratenen RinderfiletwA¼rfeln

Für 2 Portionen

Zutaten

100 g gemischte Blattsalate (FrisA#e, Eichblatt,

- Batavia usw.)

25 g Pinienkerne

25 g gerA#ucherter Bauchspeck

1 Bd. Schnittlauch

200 g Quark

20 g Saure Sahne

2 EL Zitronensaft

etwas Salz

Pfeffer

2 EL Sherry-Essig

6 EL OlivenA#l

1 TL scharfer Senf

300 g Rinderfilet

2 BlA#tter ChicorA#e

Blattsalat putzen, waschen und trocken schleudern.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rA#sten. Speck in feine WA¼rfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.

Schnittlauch fein schneiden. Quark mit Saurer Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer wA¼rzen, Schnittlauch untermischen.

FA¼r das Dressing Essig, 4 EL OlivenA#l, Senf gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rinderfilet in WA¼rfel schneiden, mit Salz und Pfeffer wA¼rzen und in einer heiAYen Pfanne mit 2 EL OlivenA#l von allen Seiten kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abgedeckt kurz ruhen lassen.

Blattsalat mit dem Dressing anmachen, auf der Tellermitte anrichten und mit Speck und Pinienkernen bestreuen. Die FleischwA¼rfel darum herum anrichten.

Schnittlauchquark auf ein ChicorA#eblatt geben und anlegen.

NA#hrwerte / Portion: 653 kcal, 2732 kJ, 10 g Kohlenhydrate, 52 g EiweiAY, 45 g Fett


Stichworte	Fleisch, Rind

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