Spaghettikürbis, Meinungen und Tips (Teil 1 von 2)
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Zutaten
Spaghettikürbis
KOMPILIERT VON RENE GAGNAUX
- nach versch. Postings
- aus de.rec.mampf
:> In meinem Garten steht wunderschöner Spaghettikürbis.
:> Nur leider habe ich keine Ahnung was ich damit anfangen soll?
:> Über Zubereitungs-und Rezeptvorschläge wäre ich dankbar.
Hartmut W. Kuntze, 04.08.99
:leicht ölen und im mittelheissen Ofen backen, ca. 30 Minuten. Je
nachdem wie alt das Gemüse ist. Er ist halt weich.
Dann halbieren und die Kerne raus.
Mit einer Gabel "schredden" wie Spaghetti.
Leicht buttern, salzen, pfeffern und essen. Eventuell mit Tomatensosse, Bolognaise, Pestocreme, etc.
Auch gut als Beilage anstatt Teigwaren.
Rene Gagnaux, 05.08.99
:Es ist eine sehr interessante - und auch sehr schmackhafte -
Kürbisart, von länglicher Form. Ihr Hauptmerkmal ist dass der Kürbisfleisch filamentartig ausgebildet ist,
eben wie Spaghettis.
Spaghettikürbisse sollte man immer ganz kochen - einfach im Backofen
oder schwimmend im Wasserbad. Weiter wie von Hartmut beschrieben.
Bernhard Albert, 05.08.99
:Das besondere ist, dass der Kürbis auch nach dem Kochen eine
Fadenstruktur hat, d.h. das Innere sieht aus wie Spaghetti bzw.
zerfällt beim Anrichten in diese Fadenstruktur. Mit einer ansprechenden Sosse, z.B. auf Basis von
Tomaten, die man auch zu Spaghetti verwenden würde, schmeckt er überaus delikat. Auch eine Käse-
Sahne-Sosse bekommt ihm gut. Klar kann auch der übliche
frische Parmesan oder sonst ein passender Käse dazu gereicht werden.
Er kann übrigens durchaus mehr als doppelt so gross und doppelt so schwer werden wie die üblichen
Honigmelonen und ist natürlich auch nicht süss - ist ja ein Kürbis und keine Melone.
Am besten bekommt man ihn zubereitet, wenn man ihn im Ganzen kocht, dazu sticht man rundherum mit
einer langen Nadel oder metallenen Schaschlick-Spiessen Löcher bis in seine Mitte hinein und lässt ihn
je nach Grösse 30 bis 40 Minunten in kochendem Wasser ziehen.
Angerichtet wird er am Ansprechendsten, wenn man ihn nach dem Kochen längs teilt, je eine Hälfte auf
einer Platte anrichtet und die Kerne heraus nimmt und dann kann sich jeder bedienen.
Als Vorteil hat es sich erwiesen bei grossen Exemplaren beim Kochen ein Mulltuch unter den Kürbis zu
tun, um ihn dann an den Zipfeln des Tuchs herauszuheben. Geschickte Menschen schaffen das sicher
auch nach dem Kochen. Ein passender Locheinsatz, oder ein Topf aus dem man dass Wasser ablassen
kann, wird sich in den wenigsten Haushalten finden lassen. Mir ist einmal so ein kochendheisses
Exemplar beim Herausheben aufgebrochen, die Schale ist nicht sehr dick, so dass zwei Hälften
kochenheissen Kürbisses auf dem Boden aufschlugen und zerplatzten, d.h. wirklich kochenheisser Kürbis
in der ganzen Küche und vor allem auch an den eigenen Beinen.
:> Aber es ist halt so - mein Gechmack ist er nicht - zu fade
:> und hat nicht viel Eigenschmack - wie gesagt das ist meine
:> Meinung.
Das ist im Prinzip ja richtig. Aber wenn man ihn mit schlichten Nudeln in Wasser ohne Salz gekocht
vergleicht, dann kann man mit gleichem Recht sagen: Nudeln - mein Geschmack sind die nicht - zu
fade und sie haben nicht viel Eigengeschmack.
Einen eigenen Geschmack hat der Spaghettikürbis im übrigen durchaus und es kommt auch sehr darauf
an von wo man ihn bezieht. Der aus meinem eigenen Garten hat ein sehr rundes Aroma, dass man
vielleicht als leicht nussig bezeichnen könnte - es ist nicht der typische
deutliche Geschmack eines Kürbis, also weder Hokaido noch Grosser Zentner. Ansonsten: Geschmack
lässt sich halt schlecht in Worten
beschreiben.
Auf dem Markt habe ich aber auch schon mal einen Spaghettikürbis aus konventionellem Anbau erstanden,
der nach wirklich gar nichts geschmeckt hat, während die aus biologischem Anbau zumindest im Ansatz
ein Aroma hatten oder aber so gut waren wie die aus dem eigenen Anbau. Warum ich auch kaufe: Ich
mache das mit dem eigenen
Anbau nicht jedes Jahr, die Ernte ist immer riessig und irgendwann wird es uns dann doch zuviel.
Es gibt auch eine Marmelade, die aus diesem Kürbis zubereitet wird.
Die ist allerdings meiner Kenntnis nach auch vor allem süss, wird aber bei einer ganzen Reihe von
Backwaren eingesetzt. Frag mich nur nicht nach dem Namen dafür - der war Spanisch oder Italienisch.
Carmen Hamacher, 05.08.99
:Man kann diese Kürbisse aber auch erstaunlich lange im Keller
lagern. Wir hatten unsere vergessen (eigener Anbau) und fanden sie erst im Februar wieder. Einen
schnitten wir zur Kontrolle auf, und siehe da, sie waren noch OK. Also kochten wir die anderen wie
gewohnt, und sie schmeckten noch viel aromatischer als direkt nach der Ernte.
Bernhard Albert, 05.08.99
:Das geht in geeigneten Kellern schon - aber wer hat solche schon
noch. Nach der Beschreibung sollte es kühl und feucht sein - bei uns
ist es hingegen nass und modrig - da fault wirklich alles.