KA¼rbissuppe mit KA#sestange

Für 6 Portionen

FA¼r die KA#sestangen:

250 g Mehl

1 Ei

20 g weiche Butter

1 Bd. Schnittlauch

1 Bd. glatte Petersilie

150 g BergkA#se

1 Essl flA¼ssige Butter (1-2)

FA¼r die Suppe:

1 klein. Hokkaido-KA¼rbis

4 Schalotten

etwas OlivenA#l

1.5 Litr. GemA¼sebrA¼he (1,5-2)

etwas Salz, Pfeffer

1 Msp Kardamom

1 TL KreuzkA¼mmel, gemahlen

0.5 TL gehackte Peperoni

1 Essl sA¼AYes Paprikapulver

0.5 Bd. Blattpetersilie

3 EL KA¼rbiskerne

2 EL KA¼rbiskernA#l

Aus Mehl, Ei, Butter und etwas lauwarmen Wasser einen Strudelteig herstellen. Diesen 30 Minuten in Frischhaltfolie verpackt ruhen lassen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. KrA#uter abspA¼len, trocken schA¼tteln und fein hacken. Dann den Teig in kleine StA¼cke teilen und diese, hauchdA¼nn ausziehen. KA#se fein reiben und auf die TeigstA¼cke streuen, ebenfalls KrA#uter darauf streuen zu dA¼nnen "Zigaretten" rollen, mit flA¼ssiger Butter bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.

FA¼r die Suppe:

KA¼rbis waschen, halbieren und die Kerne ausstreichen. KA¼rbis in WA¼rfel schneiden (der HokkaidokA¼rbis muss nicht geschA#lt werden). Die Schalotten schA#len und fein schneiden. In einem Topf mit OlivenA#l die Schalotten anschwitzen, klein geschnittene KA¼rbisstA¼cke dazugeben und mit GemA¼sebrA¼he auffA¼llen. Nach ca. 25 Minuten mA¼sste alles weich sein. Die Suppe pA¼rieren. WA¼rzen mit Salz, Pfeffer, Kardamom, KreuzkA¼mmel, Peperoni und sA¼AYen Paprikapulver.

Petersilie abspA¼len, trockenschA¼tteln und fein hacken. KA¼rbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rA#sten. Vor dem Servieren Petersilie untermischen.

Suppe anrichten und die KA¼rbiskerne darA¼ber streuen.

Nach Belieben mit KA¼rbiskernA#l betrA#ufeln und mit KA#sestangen servieren.

NA#hrwerte / Portion: 397 kcal, 1661 kJ, 34 g Kohlenhydrate, 16 g EiweiAY, 21 g Fett


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