Kartoffel-Gemüsesuppe mit Kräuterklößchen

Für 4 Personen

Zutaten

350 g Mehlig kochende Kartoffeln

120 g Sellerie klein gewürfelt

120 g Karotten klein gewürfelt

80 g Lauch gewürfelt

80 g Zwiebeln gewürfelt

120 g Blumenkohlröschen

100 g Brokkoliröschen

2 Zweige Thymian

1.5 EL Olivenöl

550 ml Gemüsebrühe

50 ml Sahne

2.5 EL Schnittlauchröllchen

120 g Zwiebelmettwurst

120 g Feines Bratwurstbrät

1 Eigelb

1 Essl Petersilie

Muskat Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit (circa 35 Minuten):

Kartoffeln kochen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken. Zwiebelmett und Bratwurstbrät mit Eigelb, Petersilie, etwas Schnittlauch, etwas gerebelten Thymian gut vermengen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen, kleine Klößchen abdrehen und in heißer Gemüsebrühe drei bis vier Minuten ziehen lassen. Klößchen mit wenig Butter warm halten.

Zwiebelwürfel glasig angehen lassen, Gemüsewürfel zugeben, mit angehen lassen, Kartoffeln zufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen, glatt rühren, aufkochen, köcheln lassen. Brokkoli- und Blumenkohlröschen zugeben, durchkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Sahne verfeinern, in tiefem Teller anrichten, Klößchen darauf verteilen, mit Schnittlauch bestreuen.


Stichworte	Fleischware, Gemüse, Kräuter, Milchprodukt, Suppe

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