Weihnachtssalat a la Jamie Oliver

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Kopf Radicchio

1 Bd. Rucola

4 Scheib. Geräuchter Schinken (Petra: Parmaschinken)

1 Pink Grapefruit

1 Orange

4 EL Granatapfelkerne

1 Kugel Büffelmozzarella

1 Bio-Zitrone

Frische Minze; nch Verfügbarkeit

Fleur de Sel

Schwarzer Pfeffer

Frischer Parmesan am Stück

Guter Aceto balsamico

DRESSING

1 Essl Frischer Zitronensaft

3 EL Olivenöl

1 TL Brühe oder Wasser

Meersalz, schwarzer Pfeffer

Die Zutaten für das Dressing mixen.

Den Radicchio mit der Hand in kleinere Stücke reissen, zusammen mit dem Rucola und falls vorhanden Minze in eine Schüssel geben. Das Dressing dazu geben, mischen.

Grapefruit und Orange filetieren. Den Mozarella vierteln, auf Portionstellern verteilen. Etwas Zitronenschale darüber reiben, Fleur de Sel und Pfeffer darüber streuen.

Je eine Handvoll des Salats in eine Scheibe Schinken wickeln, neben den Mozzarella auf den Teller legen. Die Orangen- und Grapefruitfilets dazu drapieren, die Granatapfelkerne darüber streuen. Zum Schluss Parmesan darüber hobeln und eine paar Tropfen Aceto Balsamico darüber träufeln.

Anmerkung Petra: klasse Zusammenstellung, optisch reizvoll!


Stichworte	Backen, Salat, Vorspeise, Weihnachten

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