Pfannengerührte Gurken mit Rindfleisch (Oyi jikai)
Für
4
Portionen
Zutaten
250 g Rumpsteak oder Rinderfilet
2 TL Sesamöl
1 Essl Sojasosse, hell
1/2 TL Zucker
1/2 TL Cayennepfeffer
2 groß. Salatgurken
1 Essl Pflanzenöl
2 EL Sesamsaat, geröstet und
- zerstossen
Fleisch in dünne Scheiben schneiden und flach klopfen (5X12 cm) und zusammen mit Sesamöl,
Sojasosse, Salz, Zucker und Cayenne in eine Schüssel geben. Durchkneten, damit die Gewürze gut
einziehen können.
Gurken schälen (grüne Streifen stehen lassen), der Länge nach halbieren, Kerne herausschaben und quer
in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Wok erhitzen. Den Wok schwenken, damit die
Innenwände sich mit Öl überziehen. Das Fleisch 1 Min. bei starker Hitze Pfannenrühren, die Gurken
zugeben und eine weitere Minute pfannenrühren. Dann simmern lassen bis die Gurken fast gar sind. Sie
dürfen nicht zerfallen. Mit Sesam bestreuen.
Servieren mit weissem Reis.