Zubereitung: Eine Kartoffel in dünne Scheiben hobeln, die andere
grob raspeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Kartoffeln und Frühlingszwiebeln in etwas Öl in einer beschichteten Pfanne garen und mit einer verquirlten
Masse aus dem Ei, Milch, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer übergiessen.
Alles bei geschlossenem Deckel stocken lassen, auf einem flachen Teller anrichten und mit den
Tomatenscheiben garnieren.