Suppe "See der Achtsamkeit"

Für 4 Portionen

Zutaten

15 g Shiitake trocken

3 EL Olivenöl

120 g Möhren

60 g Bambussprossen

100 g Tofu

10 g Ingwer frisch gerieben

1 1/2 Litr. Gemüsebrühe

30 g Eiernudeln

2 EL Sojasoße dunkel

2 EL Austernsoße

1 Essl Apfelessig

8 Stück Lotos Würzelchen

20 ml Zitronensaft

2 EL Reiswein

2 EL Lotosmehl

Vorbereitung Die getrockneten Shiitake ca. 2 Stunden in warmem Wasser einweichen. Danach gut abtropfen lassen und die Stiele unterhalb der Kappe entfernen. Ggf. müssen die Pilze auf einem Küchenhandtuch angedrückt werden um weitere Flüssigkeit abzugeben. Dann die Shiitake in Streifen schneiden, den Tofu würfeln, die Möhren in ca. 3-4 cm lange Stifte schneiden, die Lotos Würzelchen halbieren, den Ingwer schälen und reiben, die Gemüsebrühe aufsetzen.

Für die Zubereitung In einem Wok oder einer Pfanne bei großer Hitze die Shiitake mit 2 Eßlöffel Olivenöl unter ständigem Rühren anbraten. Die Möhren zugeben und weitere 2-3 Minuten andünsten. Fügen Sie zum Schluß die Bambussprossen, die Lotos Würzelchen und den Tofu hinzu und lassen das Ganze unter weiterem Rühren 2-3 Minuten dünsten. Den Wok beiseite stellen. Die Gemüsebrühe mit einem Eßlöffel Olivenöl aufkochen, die Nudeln hineingeben und bei mittlerer Hitze 7 Minuten köcheln lassen. Geben Sie nun die Gemüse und die restlichen Zutaten (ohne Lotosmehl) hinzu, kochen Sie die Suppe noch einmal auf und nehmen Sie sie dann von der Hitze. Das Lotosmehl in einem Schälchen mit etwas kaltem Wasser anrühren, die Suppe erneut aufkochen und unter ständigem Rühren durch Hinzugabe des Mehls abbinden. Heiß servieren.


Stichworte	China, Exotisch, Gemüse, Nudel, Pilz, Sonstiges, Suppe

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