Für die Füllung alle Zutaten vermischen. Würzen und mit Weinbrand begiessen. 30 Min. ziehen lassen. Die
Hälfte der abgetropften Füllung in die Poularde füllen. Zunähen oder zustecken. Poularde in einen Bräter
geben, mit der restlichen Füllung umlegen und im Backofen bei 220oC ca. 1 1/2 Std. backen.