In einem schweren, 6 l fassenden Topf oder Suppenkessel kocht man Kartoffeln, Lauch, Hühnerbrühe und
Salz mit lose aufgelegtem Deckel 40 bis 50 Min., bis die Gemüse weich sind. Dann passiert man die
Suppe durch eine Gemüsemühle oder einen Durchschlag in eine Rührschüssel und dann durch ein
Haarsieb wieder in den Topf zurück.
Man würzt und legiert mit 1 1/2 Tassen süßer Sahne (Keinen Elektromixer benutzen, da die Mischung
sonst zu glatt wird). Die Suppe bleibt im Kühlschrank, bis sie sehr kalt ist. Man serviert sie mit
feingeschnittenem Schnittlauch garniert. :Quelle :
Time/Life: Die Küche in Frankreichs Prov :Erfasser : Sylvia
Mancini