Geputzte Lauchstangen in kochendes Salzwasser geben und etwa 6 Minuten kochen, sie sollen gar sein,
aber fest bleiben.
Währenddessen in einer Schüssel Paprikastreifen, Essig, Öl, Zucker, Paprikapulver, Salz und Pfeffer
mischen. Die Lauchstangen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in eine vorgewärmte schmale
Schale legen (die Lauchstangen sollen die Schale ausfüllen).
Die Vinaigrette über den Lauch giessen, dabei die Stangen wenden, damit sie gut von der Sauce
überzogen sind. Einige Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen, dabei von Zeit zu Zeit wenden.
Mit Petersilie, Kapern und Oliven garniert servieren.