Den Apfel schälen und in Scheiben schneiden, das Kerngehäuse ausstechen.
Butter und einen EL Zucker erhitzen, die zwei grössten Apfelscheiben darin karamelisieren, der Rest kann
genascht werden.
Die karamelisierten Apfelscheiben in eine feuerfeste Form geben und je eine Scheibe Ziegenfrischkäse
daraufsetzten.
Die Kartoffel grob raspeln, salzen, mit Pfeffer, Muskat und Thymian abschmecken.
Daraus in Butterschmalz zwei kleine Rösti knusprig braten.
Den Ziegenkäse zwei Minuten unter den Grill schieben, auf dem fertigen Rösti anrichten und mit dem
Thymianzweig garnieren.