Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein würfeln und in heissem Öl dünsten. Abgetropfte Tomaten zufügen,
zerdrücken und bei grosser Hitze cremig einkochen lassen. Mit Salz und Essig kräftig abschmecken.
Oliven in die heisse Sauce geben und über Nacht durchziehen lassen. Olivenöl unterrühren.