Das Gemüse vorbereiten, in dünne Streifen schneiden und in einem Kochtopf mit der Butter weichdünsten.
Weisswein und Wasser darübergiessen und etwa 20 Minuten bei mässiger Hitze zugedeckt garen lassen.
Die Austern öffnen, aus den Schalen nehmen und das Austernwasser filtrieren.
Das Austernwasser zum Kochen bringen. Die Austern 2 Minuten darin ziehen lassen und sofort
herausnehmen.
Das Austernwasser zu dem Gemüse geben. Die Suppe fein pürieren.
Queller und Sahne in die Suppe geben und eindicken lassen. Kurz vor dem Servieren die Austern
hinzufügen, aber nicht kochen lassen. Nach Bedarf salzen und pfeffern.