Das Brötchen in kleine Würfel schneiden, mit 2-3 EL Milch
benetzen und etwas durchziehen lassen.
Haselnüsse mahlen.
Das Eigelb mit 3-4 EL heissem Wasser, Zitronenschale, Zimt und
dem Zucker weiss-cremig rühren. Die Brötchenwürfel und die Nüsse
locker unterheben.
Eine Springform (28 cm) mit dem Mürbeteig auslegen und einen Rand hochziehen, mit Semmelbrösel
bestreuen.
Die Nussmasse darauf verteilen, die Beeren auf die Masse geben und leicht eindrücken.
Bei 210 oC ca. 1Std backen.
Das Eiweiss mit dem Zucker sehr steif schlagen.
Denn Kuchen aus dem Ofen holen und das Baiser wellenförmig auf die Oberfläche streichen, nochmals für
ca. 15 min in den Ofen schieben.