Fleisch, Saucen

Putenschnitzel mit Tomaten-Portwein-Sauce



Für 4 Personen

PUTENSCHNITZEL

  • 4 Putenschnitzel
  • 50 g Getrocknete Tomaten in
  • - Olivenöl
  • - Abgetropft gewogen
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 klein. Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Essl Butterschmalz
  • 100 ml Portwein
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 200 ml Sahne
  • Zitronensaft
    		•

    MAISPLÄTZCHEN

  • 100 g Mehl
  • 150 ml Milch
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g TK-Maiskörner, aufgetaut
  • Butter zum Braten Menü des
    		•
    Die Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Die Putenschnitzel flachdrücken, salzen und pfeffern. Die Putenschnitzel im heissen Butterschmalz von beiden Seiten kräftig anbraten, dann im vorgeheizten Ofen bei 80GradC ruhen lassen.

    Im Bratensatz Tomaten, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Mit Portwein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Die Hühnerbrühe dazugiessen und alles wiederum auf etwa 100-150 ml einkochen lassen. Die Sahne beifügen und die Sauce noch so lange kochen lassen, bis sie cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

    Zu den Putenschnitzeln servieren.

    Dazu Maisplätzchen: Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Milch glattrühren. Das Ei untermischen. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Die aufgetauten Maiskörner zum Teig geben. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen. Jeweils einen Esslöffel Teig hineingeben und daraus kleine Plätzchen backen. Bis zum Servieren im 80GradC heissen Ofen warm stellen.

    O-Titel: Putenschnitzel mit Tomaten-Portwein-Sauce und Maisplätzchen

    Stichworte

    Fleisch, Geflügel, Mais, Pute, Saucen, Tomaten

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