Kasseler fein würfeln. Petersilie abzupfen und hacken. Milch, 1 Prise Salz und Butter aufkochen. Griess
zugeben und 1 Min. bei ausgeschalteter Herdplatte unter Rühren ziehen lassen. Ei, Eigelb, Petersilie und
Kasseler unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Abkühlen lassen.
Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen ca. 12 Klösse formen. Die Brühe aufkochen, die Klösse
hineingeben und bei milder Hitze 12-14 Minuten
garziehen lassen. Nicht kochen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Zur Brühe geben, evtl. mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und servieren.