Tomaten an der Bluete über Kreuz einschneiden, mit kochendem Wasser übergiessen, kurz im Wasser
liegen lassen, häuten und klein schneiden. Peperoni der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und klein
schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Gurke waschen, der Länge nach
halbieren, Kerne entfernen und klein würfeln. Knoblauch schälen und zerdrücken.
Alle vorbereiteten Gemüse und das Öl in eine Schüssel geben und purieren, nach Bedarf Gemüsebrühe
zugeben.
Die Suppe mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Das Ei hart kochen, Feta klein würfeln, Knoblauch schälen und in kleine Scheiben schneiden, Brot in
kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Knoblauchscheiben darin knusprig anbraten, mit einem Schaumlöffel
herausnehmen und in ein Schälchen geben.
Die Butter zu dem Öl in die Pfanne geben und die Brotwürfel darin knusprig anbraten. Herausnehmen und
in ein Schälchen geben.
Die Fetawürfel in ein Schälchen geben und mit Dillspitzen bestreuen.
Das Ei grob hacken und in ein Schälchen geben.
Die kalte Suppe und die Schälchen auf den Tisch stellen - jeder
bedient sich nach seinem Geschmack.
Quelle: Türkische Küche
: Kreative Vielfalt köstlicher Speisen
: G. Poggenpohl
: Unipart Verlag, Stuttgart