Avocados halbieren, entsteinen und eine Hälfte mit Zitronensaft beträufeln und beiseite legen.
Von den anderen Hälften das Fruchtfleisch auslösen und sofort durch ein Sieb streichen. Mit dem
restlichen Saft der Zitrone, dem Weisswein und der Sauren Sahne vermischen. Dann die Hühnerbrühe und
tropfenweise das Nussöl hineintun. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und einer Messerspitze
Zitronenschale würzen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach vielleicht nachwürzen und die steif geschlagene Sahne unterziehen.
Mit Melisseblättchen und feinen Avocadostreifchen (von der übrigen Fruchthälfte) servieren.
Pro Portion ca.: 510 Kalorien/2135 Joule
Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995