Aus allen Zutaten (ausser Fleisch und Öl) mit entsprechend viel Essig eine dicke Paste herstellen, in der
das Fleisch zwischen 8 und 24 Stunden ziehen soll.
Anschliessend das Öl in einem grossen Topf erhitzen, die Marinade samt Fleisch und 1 Tasse Wasser
hineingeben und alles bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch gar ist.
Anmerkung: Ein echtes Vindaloo muss eigentlich sehr scharf sein. Da
das nicht jedermanns Sache ist, habe ich die Pfeffersorten weggelassen. Wenn Sie jedoch gerne scharf
essen, geben Sie ganz nach Geschmack entweder Cayenne-Pfeffer, zerkleinerte rote oder frische,
grüne Pfefferschoten, letztere gehackt, dazu.
Quelle: Syed Abdullah
: Indische Küche